docs: README completo para Windows/Linux/macOS + fix conflicto de puertos

- README.md reescrito con instrucciones detalladas para principiantes y expertos
  * Tabla de contenidos con 14 secciones
  * Inicio rápido con Docker (Windows, Linux, macOS)
  * Configuración de variables de entorno con explicaciones
  * Sección de desarrollo local sin Docker
  * Comandos útiles (Docker, Alembic, calidad de código, testing)
  * Solución de problemas extensa (puertos, módulos, tenant, migraciones, Node.js)
  * Historial de versiones

- Fix: conflicto de puertos cuando ambos frontends corren en local
  * frontend-internal/vite.config.js: usa PORT=3001 por defecto (3000 en Docker)
  * frontend-internal/package.json: dev script sin puerto hardcodeado
  * docker-compose.yml: frontend-internal recibe PORT=3000 como variable de env

frontend-internal/package.json

@@ -4,7 +4,7 @@
   "private": true,
   "type": "module",
   "scripts": {
-    "dev": "vite dev --port 3000 --host 0.0.0.0",
+    "dev": "vite dev --host 0.0.0.0",
     "build": "vite build",
     "preview": "vite preview --port 3000 --host 0.0.0.0",
     "check": "svelte-kit sync && svelte-check --tsconfig ./tsconfig.json",